Curry verde thailandese con pollo un piatto tipico thai realizzato con pollo cotto nel latte di cocco aromatizzato con pasta di curry verde.
Curry verde e latte di cocco, basta poco per descrivere questo piatto unico tipico della cucina thailandese. La pasta di curry è un mix di spezie molto utilizzato nella cucina di questo paese e generalmente viene diluita nel latte di cocco o nell’acqua in modo da ottenere un liquido da utilizzare poi per la cottura della carne. Questa pasta può essere acquistata nei supermercati più forniti.
Ingredienti per la ricetta del curry verde di pollo (per 4 persone)
- 500 g di petto di pollo tagliato a bocconcini
- 1 cucchiaio di pasta di curry verde
- 6 foglie di lime kaffir
- 375 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 5 g di coriandolo fresco
- 1 cipolla
- olio di semi di girasole q.b.
- 125 ml di acqua
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 25′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione del curry verde fatto in casa
Per prima cosa versate un paio di cucchiai di olio all’interno di una padella dal fondo spesso, mettete sul fuoco, unite la cipolla sbucciata e tritata e il curry verde, mescolate e lasciate insaporire per qualche istante. Aggiungete il latte di cocco, l’acqua e portate a bollore. Unite il pollo tagliato a bocconcini e la foglie di lime, mescolate e fate cuocere a fiamma medio bassa per 15-20 minuti.
Trascorso questo tempo unite il succo di lime, la salsa di pesce, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero di canna, mescolate bene e come ultimo passaggio spolverate con il coriandolo fresco tritato. Servite immediatamente e…buon appetito!
Per un tocco in più: servite il curry thai verde con riso cotto a vapore.
In alternativa vi consiglio di provare il riso integrale thailandese con gamberi e verdure.
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